高三学生已经开始为2016年高考做准备，为了帮助考生有一个健康的饮食习惯，小编为大家整理了2016高考饮食指南及一日三餐高考食谱大全，供考生及家长参考。

用料主料：猪大排500克

辅料：苦瓜1根,调料食盐适量,葱1段,姜10克,花椒适量,生抽2勺,山楂7片,植物油少许

苦瓜烧排骨的做法

1.锅内凉水

2.排骨块放入锅内，大火烧开

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3.烧开后再大火煮5分钟

4.撇去浮沫，将排骨块捞出净水

5.苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤

6.将苦瓜切成3*2cm的块

7.锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用油，放入苦瓜块焯2分钟

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8.苦瓜捞出后迅速过凉水，控净水待用

9.重新起锅，倒油，放入葱、姜、和花椒粒爆香

10.放入排骨块，中火翻炒

11.翻炒至排骨块表面金黄

12.淋入2勺生抽

13.继续翻炒使排骨块均匀上色

14.加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开

15.中火炖制20分钟

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16.放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟

17.开大火收干汤汁即可

烹饪技巧

1、排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。

2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。

3、炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。

4、山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制---生山楂切片晾干。

5、每500克肉类加入山楂片4-8片即可。

6、在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。