每家每户都有吃剩的饭菜，很多人认为把它们全部扔进冰箱就“万事大吉”了，但事实上，冰箱并不是你的“万能保险柜”，它虽然能够延长食物保存期限，但“能力”毕竟是有限的，冷冻时间过长的食物依然会变质，而且有一些食物根本不适合放进冰箱哦!

食物的科学冷冻技巧

未冷冻的食物有保质期，而放在冰箱冷冻的食物也有保质期，比如新鲜鱼类未经过任何处理就放入冰箱的冷冻室，最多只能保存2个月，而经过“冷冻前处理”的鱼类却可以保存半年之久。

禽类、海鲜、河鲜等放入冷冻室之前应该先把内脏淘洗干净，其表面也要清洗，最后才放入冰箱冷冻室;其他肉类放入冰箱之前也应当仔细清洗，目的是为了除去表面细菌，让食物更“耐放”。

此外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋包裹密封以防止水分损失。

冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉应在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

各类冷冻肉的保质期，你知道吗?

按照上面的方法保存肉类，能够最大限度地延长食物的保存期限，而不同的肉类，保存期限也不相同：

红肉类：红肉指的是猪、牛、羊的肉，这种肉的保质期一般比较长，可达到10~12个月，其中牛肉比猪肉和羊肉保质期更长一些，瘦肉比肥肉的保质期也长一些。

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禽肉类：禽肉指鸡、鹅、鸭、鸽子、鹌鹑的肉，这种肉类的最长保质期比红肉短，为8~10个月。

海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等，保质期最短的肉类，放在冰箱的冷冻室最多只能保存半年左右，建议在4个月内食用完毕。

五类食物放入冰箱，坏的更快

馒头、面包

面包、馒头、花卷等淀粉类食物可在室温的情况下保持一两天，如果放入冰箱冷藏会加速此类食物的“硬化”，这种情况称为“淀粉老化回生”。

香蕉、芒果

香蕉和芒果是“怕冻”的水果，两者放在室温阴凉处保存即可，放入冰箱反而会让它们“冻伤”，导致发黑和腐烂。

茶叶、奶粉

茶叶和奶粉放在室温下保存即可，在放入冰箱的情况下，如果密封不严，很容易会染上杂味，影响本身的味道，又容易变质。

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蜂蜜和果脯

像蜂蜜和果脯本身内部的渗透压比较高，水分较少所以不容易变质和变坏，在室温下保存即可。如果放入冰箱里面保存，温度过低反而会促使食物结晶，析出糖分，影响食物的口感和味道。

青椒、黄瓜

青椒的储存温度为7°C~8°C，黄瓜的储存温度为10°C~12°C，如果放入冰箱温度过低，会使青椒和黄瓜变黑、变软、变味、变质;番茄在低温的情况下容易出现肉质呈水泡状，或出现散列的现象，表面出现黑斑且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。

使用冰箱，慎防五种“冰箱病”

冰箱塞太满，或者过于依赖冰箱，都有可能为病菌的散播创造条件。

冰箱头痛

从冰箱冷冻室里取出来的食物，比如冰淇淋等，温度在0℃一下，口腔温度在37℃左右，两者的温差比较悬殊，如果快速进食，冷冻可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。

冰箱肺炎

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冰箱一定要定时擦洗，尤其是冷冻机排气口和蒸发器的位置很容易繁殖真菌。真菌飘散在空气中，过敏性体质的人群吸入之后很可能会产生咳嗽、胸痛、寒颤、胸闷等症状。

冰箱胃炎

夏季到了，人们冰箱里的食物也渐渐多了起来，冷冻的食物摄入过多容易刺激肠胃，使血管骤然收缩，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状

冰箱肠炎

低温环境虽然能抑制大多数细菌的繁殖，但一些嗜冷的霉菌仍然可以继续生长，比如大肠杆菌会引起小儿腹泻，在感染人体的一些部位时，也可以引起胃痛、呕吐、腹泻、发热等症状。

慎防“冰箱杀手”——李斯特菌

李斯特菌在自然界中广泛存在，它在0~45℃的环境中都能够生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍然可以继续生长繁殖，感染李斯特菌的人有可能会引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，甚至会造成孕妇流产。

如何防范李斯特菌?我们平时使用冰箱存放食物时，要把生熟食物分开存放，比如直接入口的食物放在上面两层，生的食物如新鲜蔬菜、豆腐等放在下面两层，以免交叉感染;

此外，冰箱要留出一定的空隙，以免存放物品表面的细菌相互感染，一般来说，冰箱里最多装七成满就可以了。