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学习秀软元a7b1东2b219b55ebf8fe33学限根高司智量点学根高智广6af12fc16d39a94a3c5eca7b科b10261d31c55c31a技451e3b78bcc7aae5的4ab1优得方升得dff13ed3秀-公40ca量634b网秀西件b065点9193习4af3途8d9579dcb9e5慧4182有9f3d

中国科学院植物研究所植物学博士史军答：人类与蘑菇打交道的历史几乎跟人类的文明历史一样久远。科学家在智利的人类遗迹中，就发现了蘑菇的痕迹。随着工业革命的发展，现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称是“see you tomorrow(明天见)”的食材。

然而，随着研究的深入，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。那些之前被忽视的真菌多糖不仅仅能刺激胃肠道的蠕动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。除了金针菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纤维类营养物质。各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，但它们对我们的胃肠道健康很有帮助，大家应该常吃。