胆固醇有三种存在形式，分别为高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极端密度脂蛋白。高密度蛋白脂对心血管有保护作用，对人体是有益的存在;低密度与极端密度脂蛋白则对身体的危害弊大于利，低密度胆固醇的超标容易引起肝硬化、高血脂症等心血管疾病。
胆固醇升高的原因有两个方面，自身合成和食物摄入。70%的胆固醇来源于肝脏等组织的合成，剩下的30%来源于食物摄入，即胆固醇升高的主要的原因是体内脂质代谢异常。发生异常的原因包括以下几个方面：糖尿病、肾病、肝病、胰腺疾病等原发疾病;高热量饮食等的不良饮食习惯;遗传因素;缺乏锻炼;精神紧张等。
现在许多年轻人身上出现的胆固醇高的症状大多是由于不良的饮食习惯引起的，每天摄入大量的高热量食物且缺乏运动成为最主要的原因，通过饮食来管理自己身体状态是一种最为简洁、有效的方式。
多食用新鲜的水果蔬菜
新鲜的水果蔬菜能够有效缓解胆固醇高的症状，比如：苦瓜、西红柿、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、苹果、橙子、黄瓜等，这些果蔬中的脂肪含量都相对较低。还有一些蔬菜能够降低胆固醇的含量，如海带、木耳等。海带是菌藻类食物，其中含有海带素、藻多糖、膳食纤维等，能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯的浓度，并减少血栓发生。此外其中还含有的矿物质钙元素和碘元素，能够帮助人体代谢血脂。木耳中含有木耳多糖，能够加快血脂代谢，降低血液中低密度胆固醇的含量，还能够抑制血小板在血管内的凝聚，避免堵塞血管。
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食用全谷物燕麦片
全谷物燕麦片有明显的降低胆固醇的作用，这个作用已经被欧洲食品安全所确认。首燕麦属于全谷类食物，完全保留了燕麦原有的胚芽，胚乳和麸皮，富含不溶性纤维和水溶性膳食纤维，而且燕麦中的饱和脂肪酸含量很低，并且没有胆固醇。全谷物食物有丰富的膳食纤维、矿物质、蛋白质，这些都有助于脂肪的代谢。燕麦中的β-葡聚糖、膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助胆酸排出体外，进而降低胆固醇。此外，燕麦中还含有一些矿物质，如铁、磷等，对身体同样起着重要的作用。
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常吃种子坚果类食物种子坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，能够减少血脂氧化沉淀在血管壁中，从而减少血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，使得血液循环变得畅通。但是坚果类油脂含量也高，每次食用不应过多。
对肉类的食用有所选择
广心a135技根44a0公d05aaa609e34方东dba748993506智482f慧98c1的法学西优方aea6软45a6baec-有得升9de6限根4c1c根件4c48网秀b947元a13c司67bc径科秀途 胆固醇高的人群可适当吃一些瘦肉。比如牛肉、兔肉、牛蛙、火鸡肉等，其中脂肪含量较少;而猪肉、鸭肉、羊排、鸡翅等脂肪含量较多不推荐食用。鱼类等是产品对于普通肉类而言则更适合胆固醇高的人群，像三文鱼或者金枪鱼中都有着很高含量的Omega-3脂肪酸，能够帮助降低胆固醇。像鲫鱼、鳕鱼、泥鳅、黄鳝等脂肪含量较少，推荐食用。
管理好自身的饮食习惯，并且多做运动，便能远离胆固醇高等症状，拥有健康的身体和生活状态。