绿豆汤

比冰饮健康

比白开水好喝

可以算是家中最常见的消暑饮食

孩子假期居家期间

有空调、Wi-Fi、沙发相伴

再来一碗冰凉的绿豆汤

驱散燥热，清爽入心

那可真算是酷暑中的一大享受

孩子喜欢的这碗汤

怎么煮更有营养?

我们能让孩子“开怀畅饮”吗?

关于绿豆汤

这些知识你 必须了解
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绿豆是个好东西

绿豆不仅含有丰富的蛋白质、多酚类抗氧化物质，还富含钙、铁、磷、钾等矿物质，以及各种维生素，如B族维生素，营养算得上是十分丰富~

除了出众的营养，绿豆的好还体现在它的功效上：

■ 能清热、消暑、消燥热;

公方ac8d2e1b48ac限广443e元西科软8fd7是司473f网途件4756有点-升6eaf技学习秀优东心慧 ■ 还能利尿、生津、祛湿;

■ 含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动、缓解便秘。

所以夏天给孩子来一碗绿豆汤，在清凉爽口的同时，的确有益于身体健康。

绿豆加一“料”，功效翻几倍

除了清凉解暑，从营养的角度，绿豆汤里溶解了绿豆中的一些营养：维生素B1、钾，能补充因出汗流失的维生素和矿物质。

其实，除了绿豆和水，在煮汤时加点“料”，既能让绿豆汤保持原本的色泽，还能带来意想不到的好处。

怎么煮出一锅完美绿豆汤

煮绿豆汤，看起来容易，但实际很有讲究。

为什么煮好绿豆汤变成了“红色”?

为什么绿豆煮不出“开花”造型?

……

做好这4个细节，教你煮出一锅“完美”的绿豆汤(还可以让孩子亲自动手试试哦)。

1选砂锅或不锈钢锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，会形成颜色较深的复合物。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用。

煮绿豆汤时，可以用砂锅或不锈钢锅。

件4756-方途东心习475f得元西公方ac8d2e1b48ac科af29习限f3118f59技8906司473f西软8fd7是慧学习秀804d网优升6eaf有点ab57广443e 2煮10分钟左右

煮绿豆汤时先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出清汤。

绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。这样煮出来的绿豆汤，可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。

余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

3煮时要盖锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

4煮汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。

绿豆汤虽好，孩子不能贪饮

到了夏天，许多家庭都会常备一锅绿豆汤，每当孩子热了、渴了都会盛一碗喝。

但注意，绿豆汤不建议给孩子天天喝、甚至一天喝几碗!

正如上文提到的，绿豆吃多了容易引起胃肠道胀气，对于小宝宝或胃肠道相对较弱的孩子，很有可能会产生不良反应，有时喝多了还影响吃饭，因此绿豆汤一定要适量饮用。

■ 一般成人和6岁以上儿童一周可喝2至3次，每次一碗;

■ 脾胃虚寒的孩子尤其不能喝冰的绿豆汤，会使肠胃功能更加虚弱;

■ 幼儿能否喝绿豆汤最好先咨询一下医师;

■ 2至3岁的小孩则可在粥中适量加点绿豆。

此外，家中如果有以下两类人群，也要慎喝绿豆汤：

正在吃药的人

不是说吃药的人就不能喝绿豆汤了，只是要注意：吃药时别用绿豆汤送服。

并且，要在吃过药的2~3小时后再喝绿豆汤，以免绿豆汤的某些成分影响了药效的发挥。

肠胃不太好或经常拉肚子的人

公方ac8d2e1b48ac途4250件4756秀技8906得广443ee2a863e34fb2司473f西限f3118f59元西-方2f4d优法东心习475f得科af29习慧软8fd7是学网87dc有点ab57升6eaf学习秀804d

如果符合此类情况的人，喝绿豆汤时，要多喝汤少吃绿豆。

煮绿豆汤时，可以将绿豆煮软烂，软烂的绿豆膳食纤维所存不多，引起肠胃不适的可能性会减少很多。

来源：首都教育

编辑：小徐