民以食为天，这是中国的一句老话。餐饮行业之所以被称为日不落的行业，也正因为这句老话。衣食住行，里面的食却是老百姓最离不开的东西。天下大势，顺势而为方能如鱼得水。所以，审时度势，先于别人看清趋势，行动才能收获巨大的成果。那么2019年下半年餐饮行业发展趋势如何呢?

O2O更加流行

随着当前城市节奏不断加快，忙于工作没空做饭，更多人选择在外就餐或者外卖的方式解决吃饭问题，而各式的餐馆也会越来越多，O2O会更加流行于各个城市。

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品牌战略越来越重要

根据相关数据显示，预计2020 年将突破 5 万亿大关。所以按照之前的经营模式，传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意，相应也会有更多的小型餐馆会倒闭，而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行，毕竟品牌餐饮有更加完备的服务体系，给人们的就餐体验更好。

新饮品崛起

餐饮业在相当长的时期里，是餐强饮弱。但从去年开始，饮品逐渐赶了上来。各种各样独具特色的饮品品牌发展了起来，走向高端。2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。饮品的兴起源于生活方式的改变。从消费场景看，饮品的消费场景广泛，无论是购物、餐饮、娱乐、办公，都存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。

外卖的介入

数据显示，外卖行业市场规模突破了2000亿元;外卖用户超 3 亿，将与淘宝用户相当。外卖成为餐饮企业必备的要素之一。资本涌入、科技创新、平台加持，让中国的外卖市场迅速而蓬勃发展，进入2018年，共享经济也影响了餐饮业。在长三角，共享厨房集中出现，为外卖的发展又添了一把火。

逐渐扩大的战场

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根据一则报告显示，中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币，而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看，三四线城市，都有广阔的消费空间。而之前众多大品牌一般都将一、二线城市，作为自己的主战场，深耕细作。虽然三四线城市工资水平不高。但随着年轻一代成长起来，年轻群体的消费意愿比老一辈要强。所以三四线城市是未来各大品牌新的角逐的战场，同时成为了餐饮老板眼中的一座金山!

年轻人是餐饮消费的未来

2019 年，80、90、00 后总人口达到 6 亿左右，占全国总人口的近 40%，他们正在成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军。美团点评数据显示，20-39岁的消费者贡献了 84.4% 的餐饮消费，其中，90 后的餐饮消费大幅超越 80 后。

标准化供应链

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强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。我们可以看到，越广谱的食材供应链稳定性越高，出大品牌的几率越大，例如做鸡、鱼、鸭等品类。想想小龙虾那么火为什么没有强势品牌?因为它是季节性的食材，在冬季就无法保证供货的质量。餐饮前端的规模，在很大程度上，取决于后台的供应链支撑。